鸡肉炖杏鲍菇：家常做法大全
一、选材与准备
1、选用新鲜的杏鲍菇和鸡肉；
2、杏鲍菇处理方法：将杏鲍菇的柄部分切下，切成片或小块，洗净备用；
3、鸡肉处理方法：将鸡肉切成块，用清水冲洗干净备用；
4、其他材料：大葱2根、姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。
二、传统做法
1、将处理好的杏鲍菇块和鸡肉放在清水中浸泡，约10分钟；
2、取出杏鲍菇和鸡肉后，放入沸水中焯水，捞出控水备用；
3、将杏鲍菇和鸡肉放入砂锅中，加入清水、大葱、姜、料酒，大火烧开后改小火炖煮约1个小时；
4、加盐调味、放鸡精，待汤汁收浓即可。
三、酱油炖法
1、将处理好的杏鲍菇块和鸡肉放入锅中，加入生抽、料酒、蚝油、冰糖，拌匀腌渍15分钟；
2、加入清水、大葱、姜，开小火炖1个小时；
3、加盐调味、放鸡精，待汤汁浓稠即可。
四、焖煮炖法
1、将处理好的杏鲍菇块和鸡肉放入炖盅中，加入水、大葱、姜、料酒、盐，放入焖箱内煨炖约5个小时；
2、起锅前加重口味的鸡精即可。
五、总结
鸡肉炖杏鲍菇是一道口感鲜美、味道醇香的汤菜。不仅有增强免疫力、滋养身体的作用，而且烹饪方法多种多样，不同的烹饪方法也能够保证营养成分的稳定，适合不同口味、不同偏好的人群食用。