如何用鸡胡萝卜炖法轻松做出营养美味的家常菜
一、炖法选材
1、选用优质的鸡肉。一般选择肉质细嫩，脂肪含量适中的鸡肉为佳，如家养土鸡或者农家散养鸡肉。其次，选择新鲜、健康的鸡肉，千万不要使用病态或者变质的肉。
2、胡萝卜。选用鲜红色的红萝卜，感官上更好的色泽、口感。
3、调料。在炖制过程中加入香料调味，如生姜、葱、大蒜、肉桂、八角等等，可以提升鸡肉的鲜味。
二、炖制技巧
1、先将鸡肉焯水去腥。将切好的鸡肉切成块状，放入热水中轻轻煮一下后，捞出沥干水份，并用清水冲干净备用。
2、焯水之后的鸡肉与胡萝卜一起入锅。将切好的胡萝卜和焯水后的鸡肉分别放入锅中，加入适量的水没过材料，用大火煮沸，撇去表面浮沫。
3、改用小火炖制，放入调料。炖制时间一般不低于1小时，让调料完全孵化并融合到菜肴中。
4、最后调味。加入适量的盐、胡椒粉、鸡精或其他调味料，根据口味并视具体情况调整。
三、炖法的营养价值
1、鸡肉含有人体必需的多种氨基酸和优质蛋白质，对增强人体免疫力、增强体质等均有积极作用。
2、胡萝卜含有大量的膳食纤维，能起到清理肠道的作用。同时胡萝卜中还含有β-胡萝卜素，对预防视力下降、保护皮肤等方面有显著的功效。
3、炖制过程中的各种调味料可以提升菜肴的口感、香气，同时也均有不同程度的营养价值，如花椒具有驱寒健胃、杀菌止痛等效果；桂皮能帮助调理生理期、降低血糖等等。
四、其他注意事项
1、如有条件，最好使用瓦煲进行炖制。瓦煲不仅便于保温 且瓦壳对热源有很好的保护作用，可以充分保留菜肴的鲜美香味。
2、炖制过程中需要多次查看食材，保证其充分融合、调味得当。
3、如果饮食偏嗜口味清淡或者过敏成分，请调整炖法中的调料。
五、总结
鸡胡萝卜炖法是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。这道菜肴的烹制非常简单，便于掌握，可根据个人口味做出调整。其营养、美味和易于掌握的特点，使其成为很多家庭的最佳餐桌选择。