以鸭子胡萝卜家常做法分享，让你的餐桌更有色香味益！
一、 原料的选择
1、选择新鲜的鸭肉。新鲜的鸭子如果还带有一点点血迹的话，说明鸭肉非常嫩。如果肉上长了白斑，说明这个鸭子的肉不新鲜，最好不要选购。
2、选择上等的胡萝卜。胡萝卜的颜色越亮，说明所含的营养成分越丰富，选择上等的胡萝卜可以使得做出的菜品味道更加鲜美。
3、其他调料，例如姜、葱、八角、桂皮等，也需要精选新鲜的。
二、 制作方法
1、将新鲜的鸭肉先进行处理。将鸭肉洗净、去毛、去内脏、切块。然后用热水烫一下，去除腥味。
2、处理新鲜胡萝卜。先将胡萝卜洗净，并去皮，然后切块或切片，放入热水中焯一下。
3、将处理好的鸭肉和胡萝卜放进锅中，一起加水（水的量要比平时多一点），加入姜、葱、八角、桂皮等调料，用中火煮40分钟至鸭肉熟透、汤汁浓稠。
4、最后，加盐调味，可以撒上一些葱花或香菜作装饰。
三、 胡萝卜鸭汤的营养价值
1、胡萝卜是一种富含β-胡萝卜素的蔬菜，对眼睛的保健有很好的功效。β-胡萝卜素可以转化为维生素A进而增强人体免疫力。
2、鸭肉是一种蛋白质含量较高的肉类食品，而且其含有较少的脂肪和胆固醇。鸭肉富含的铜和铁等矿物质对人体造血功能有较好的促进作用。
3、汤汁中含有的姜、葱、八角等调料不仅为汤汁提供了浓郁的香味，而且还可以去除鸭肉的腥味，帮助人体消化与吸收。