手把手教你制作正宗兰州牛肉拉面，零基础也能轻松学会！
一、材料准备
兰州拉面的魅力在于其精选的食材。制作兰州拉面需要以下材料：
1. 面粉：高筋面粉500克；
2. 水：300毫升；
3. 牛肉：300克；
4. 青菜：100克；
5. 面筋：100克；
6. 姜、蒜、香菜、干辣椒、葱等。
为了获得更好的口感，建议选用优质的面粉和牛肉。面粉选用高筋面粉，掺杂少量低筋面粉，口感会更好。牛肉选择本地牛肉，鲜嫩有味，最好选用腱子肉或者牛腩肉。
二、制作手抻面条
1. 制面。将面粉和水混合，和面至光滑，盖上保鲜膜，醒面30分钟；
2. 揉面。将面团搓成条状，切成小段，每段搓成中粗细的长条，醒面10-15分钟，然后把面条再搓成中宽细细的面条；
3. 神技手抻。将制作好的面条从中间拉开，形成两条，再次将两条面条拉开，如此往复，直到面条变长变细，达到自己想要的长度。然后通过拉伸和旋转，将面条变为细面条；
4. 划分量。将拉出来的面条分成小面块，摆成堆，再一遍遍地拉伸成细面条。
三、烹制兰州牛肉面
1. 准备调料。将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等调料准备好；
2. 肉汤熬制。将牛肉去筋膜，洗干净备用，加水煮开后撇去浮沫；
3. 调味。加入调料、盐、砂糖、鸡精，煮15分钟。撇去表面浮沫，开大火煮沸后转小火炖煮一个小时左右，至肉烂开;
4. 煮面。在锅中放入适量的清水，水开后下入面条煮3分钟左右，捞出后放入碗中；
5. 拌面。将煮好的拉面加入煮熟的牛肉和青菜等配料，再将热腾腾的牛肉汤倒入碗中，撒上香菜末、葱花或辣椒油，搅拌均匀即可。
四、小贴士
1. 制作面条的过程中，要不断在面块表面撒上一些面粉，防止黏在一起不能拉开；
2. 煮面时，一定要掌握好时间，面条时间一长口感会变硬；
3. 煮好的面条应该趁热拌洒上少量香油，以免面条互相粘连形成结块。
五、总结
制作正宗的兰州拉面需要多加练习，尤其是手抻面条的技巧。但只要按照以上步骤，慢慢摸索，就能成功地制作出一碗香气扑鼻，味道浓郁的兰州牛肉拉面。尝试一下吧，你会发现制作兰州拉面其实也是一种乐趣！