正宗牛肉香菇酱制作完全攻略，全网最详细做法分享！
一、准备工作
1、材料准备：
• 牛肉：选用半肥瘦的肉质较好，最好选用牛腩或牛肉颈肉来煮，肉丝要切得细。
• 香菇：选用口感较韧，口感好的香菇，洗净洁净之后用剪刀剪成丝。
• 葱：选用葱白，切成丝备用。
• 姜：切成细片备用。
• 大料、桂皮、八角：备用。
• 料酒、盐、酱油：调味用。
• 油：选用植物油。
2、锅具准备：
• 平底锅一只，建议选用不粘锅，这样不容易糊锅。
• 炒锅一只，用于爆香香菇。
二、牛肉处理
1、将牛肉切成细丝，在切之前可以将牛肉放在冰箱中先冻一会儿，这样切的时候更容易控制成丝的大小，也更容易切细。
2、将切好的牛肉放入碗中加入适量的盐、料酒搅拌均匀腌制20分钟，让它更加鲜美。
三、香菇处理
1、香菇洗净之后切成丝。
2、在炒锅中倒入适量的油，加入香菇丝爆香。
3、将爆香的香菇丝加入牛肉碗中搅拌均匀，备用。
四、烹饪步骤
1、热锅凉油，锅热油热，将大料、桂皮、八角放入锅中，翻炒几下。
2、将姜片丝放入锅中煸炒，炒出姜片香味。
3、将调味的牛肉馅放入锅中，大火煸炒几分钟，然后转小火煮10分钟左右，直至牛肉煮熟变色，同时保持酱汁不要干了。
4、在调味的同时，加入葱丝，对葱丝进一步的调味煸炒，让葱香与牛肉、香菇融合。
5、最后加入适量的酱油调味即可。
五、总结
正宗牛肉香菇酱是一道传统的家常菜，做法简单，但是制作费工夫。通过本文的分享，相信大家可以轻松自制出极具风味的正宗牛肉香菇酱。
需要注意的是，在制作过程中切肉、切菇都要切得细，这样可以让酱汁入味。锅要热油要凉，翻炒要快，这样可以让牛肉馥郁开胃天然。
制作出的正宗牛肉香菇酱可以搭配米饭，馒头一起食用，口感非常好。希望大家掌握了制作方法，可以在家中大展厨艺。