神奇方法轻松去除牛肉膻味
一、醋浸法
1、将切好的牛肉放入盆中，加入适量的料酒、醋，放入葱姜蒜等调料，搅拌均匀。醋能够加速牛肉中的蛋白质凝固，使其上表面形成一层保护层，防止肉质太过鲜嫩而导致口感变差。
2、腌制牛肉不宜过长时间，一般20-30分钟即可。如果时间过长，牛肉会变得硬、干且缩小；腌制时间太短，则不能去除过多的膻 味。处理时，也需要注意掌握好腌制时间。
3、腌制完后，用清水冲洗干净即可，如果水越多越好，冲到水变清为止。清水冲洗可以带走部分腌料，以及多余的膻味，对牛肉脱水处理起到很好的帮助作用。
二、烫水焯水法
1、将牛肉放入沸水中焯水（下沸水前可在准备好的碗中加入姜片和洋葱等调料），焯过后捞出牛肉放入另一盆清水中漂洗一下，这时洗下来的脏东西可想而知。
2、可以将牛肉稍微泡一下清水中去除血水，这样可以煮出的牛肉更加干净。
3、焯水不宜太长时间，一般一分钟左右即可。处理好之后，用清水冲洗干净即可。其实焯水法在去除膻味的同时，还可以去除其他污物，煮出来的牛肉口感更加的鲜美可口。
三、奶浸法
1、把切好的牛肉放入器皿里，加入足量的牛奶，牛奶中的蛋白质有一定去膻味的作用。奶浸法需要用到新鲜的奶，不宜用过期、变质的奶，否则会引起牛肉变质、有异味。
2、将牛肉浸泡在奶中，时间不要太长，最好是半小时到一小时之间，这样可以让牛肉充分吸收奶的作用，从而进一步疏松牛肉的肌肉纤维，使牛肉口感更加嫩滑。
3、浸泡完之后，用清水冲洗干净即可，这时的牛肉已经很稀松、入味，膻味也被彻底去除了。
四、盐水浸泡法
1、浸泡前需要将牛肉放入开水中焯一下，焯熟之后用清水冲洗干净，这时候可以将净肉放入盐水中浸泡。水和盐的比例适量，最好是每500克肉放100克盐。
2、将牛肉浸泡12小时左右，可以将牛肉中淀粉分解，去掉肉中的血水和血腥味，使肉质更加鲜嫩。
3、浸泡过程中如果盐水颜色变黑，说明牛肉中的污物和脏东西越来越多，需要适当更换盐水，切忌让肉中的污物再次附着到肉表面。浸泡后，清水冲洗干净即可食用。
五、总结：
以上四种神奇方法都是家用厨房中常见的去除牛肉膻味方法，各自都有一定的优点和特色。在选择哪种方法时，需要根据实际操作的方便和效果来做出决策。但不管选哪种方法，最终要做到的皆是要让牛肉口感更佳、更加入味、更加鲜美。因此，在烹饪牛肉时，需要正确处理牛肉的膻味，不然即便经过烹饪，也是不可能让牛肉口感更佳的。