简单易学，尝遍滋味——烧卤牛肉完美配方

一、材料准备

1、牛肉：1公斤左右

2、调料：八角、干辣椒、香叶、花椒、姜、蒜、香菜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐

3、辅料：水、葱、料酒、蒜

二、步骤详解

1、准备牛肉

1）选用筋道的牛肉后，先用清水将其洗净，然后将其下水煮5分钟，滤去血沫和杂质。

2）洗净，切块备用。

2、制作调料

1）香料：取20克八角、10克干辣椒、5片香叶、1勺花椒，烤香后磨碎备用。

2）葱姜蒜：2斤姜，1斤蒜，1斤葱切末，备用。

3）香菜：更好的味道，可以另外添加适量香菜

3、炒制牛肉

1）将做好的牛肉用水淋湿，加入适量的盐，料酒和生抽腌制，放置入冰箱冷藏15分钟。

2）准备炒锅，加入适量的油，多些比较好提味，可以起到煸炒的效果，加入蒜末和姜末爆香，然后加入牛肉煸炒均匀，至表面微微干香。

4、烧制卤汁

1）炒锅倒空，放入调料，加入水煮开，打下一个生鸡蛋，煮至卤水略浓。

2）调味：将适量冰糖加入锅中煮溶，调入生抽、老抽、料酒，各适量。

3）葱姜蒜加入锅中，卤汁即可。

5、卤炖牛肉

1）将炒制好的牛肉块放入卤汁中，火烧开后转小火。

2）炖煮时间：大约需要2小时，让牛肉入味，并且软烂入味。

3）上桌前淋上热油，加入适量香菜，口感更佳。

三、小贴士

1、炸牛肉的时候，不要摆弄它们，让它们自己翻滚炸熟。

2、冰糖可以使之发汁提味，提味清香的同时还能为色泽染上红彤彤的颜色。

3、炖的时间不宜过短或过久，否则口感不佳。最好能达到牛肉软糯，卤味可入，尝遍滋味的状况。

四、总结

烧卤牛肉是经典的美食之一，用料简单，方式简便，但要做出完美的烧卤牛肉，需要注意材料准备、调料炒制、牛肉炸制、卤汁调制、牛肉卤炖等细节方面，方可做出让人满意的美味佳肴。希望这篇文章可以帮助到各位爱好美食人士，实现您的美味梦想。