肉与辣妙不可挡——剁椒牛肉酱制作全过程
一、材料准备
1、牛肉：选择肉质紧密、带有一定筋膜的瘦牛肉，切成细丝。
2、剁椒：辣度适中的湖南剁椒。
3、葱姜蒜：分别切成末。
4、料酒和生抽：调味用。
二、熬制牛肉酱
1、起锅加油，放入一份葱姜蒜末，炒香。
2、放入牛肉丝，翻炒均匀，加入料酒提味。
3、加入适量清水，煮至牛肉变色，像极细丝状，水分充分挥发后，炒匀。
4、放入适量的剁椒，炒匀。
5、倒入一点生抽，搅拌均匀即可。
三、封存牛肉酱
1、将熬制好的牛肉酱装入清洁干燥的玻璃瓶中。
2、盖好瓶盖，放入清洁干燥无异味的冰箱内冷藏。
3、一周较为合适的封存时间，冷藏后的剁椒牛肉酱口感更佳。
四、剁椒牛肉酱的美食搭配
1、面食类：剁椒牛肉面、剁椒牛肉盖饭、剁椒牛肉炒粉等。
2、饼类：剁椒牛肉饼。
3、烤类：剁椒牛肉烤鸡翅。
五、总结
剁椒牛肉酱是一道湖南特色美食，口感肉质细嫩、味道浓郁，辣中带香。
熬制剁椒牛肉酱需要耐心和技巧，经过科学的配比而制成的剁椒牛肉酱不但易于保存，而且能满足我们对美食的种种需求。
不同的搭配方式可以让剁椒牛肉酱呈现出不同的风味，是一道值得尝试的美食。