一、 确定最佳牛肉拌面的原材料
1. 煮面：在做牛肉拌面之前，选择适合您口味的面条很重要。选择适合自己口味的面条是成功的一半。您可以选择比较粗壮的黄面条或者细面条，也可以试试其他口感更特别的面。为了保证面的口感，煮面时，一定要保证锅里的清水开了之后再放入真正的面条。
2. 选牛肉：选择肥肉稍多的部位，牛腩或牛肉颈部位比较好，煮熟后口感更好，而且口感更加清香。
3. 蔬菜和调味料：一些生洋葱，新鲜切碎的葱，新鲜切碎的蒜，一些辣椒粉，国人最爱的豆瓣酱、酱油、花椒油、醋以及其他自己喜欢的调味品。
二、 煮牛肉拌面的步骤
1. 煮牛肉：将牛肉切成比较薄的片，撒上一点盐和胡椒粉，放入锅中大火切熟。然后将它放到盛盘中等待洒调料时使用。
2. 煮面：将面条放入滚水中煮熟，在水中加入一点盐和油，大约煮7-10分钟，直到软烂。然后用凉水冲一下，把面条冲干净。
3. 配料准备：准备一些洋葱，大蒜和葱花。把它们切成碎末状。然后准备一些调味料：辣椒油、香醋、芝麻酱、酱油、蒜泥等。
4. 拌制：将煮好的面条倒入碗里，加入已经煮好的牛肉。然后加上其他的配料和调料，把它们混合在一起搅拌均匀，巧妙的掌握着每个成分的比例。拌好的牛肉拌面千万不要吃完就洗碗，多味而又爽口的汤汁和面条一起入肚更美。
三、 牛肉拌面的烹调技巧
1. 煮好牛肉后，不要把牛肉汤直接倒掉。把它们一起混合起来作为面的调味品会让面更加美味。
2. 在煮牛肉的时候，可以加入加入姜片、葱段等清炖食材，使得肉更加的鲜嫩，味道更加的浓郁。
3. 煮面时，可以在水里加入一些盐和油，以免面条黏在一起，同时让面条更好吃。
四、 牛肉拌面的搭配和扩展
1. 配餐建议：可以添加一些青菜，西红柿，黄瓜，香菜等素菜，它们能够让口感更加清爽，更加开胃。如果喜欢吃辣可以加入辣油或者辣椒粉。
2. 牛肉可以提前或者提前一天煮熟，并把它们放入冰箱中冷藏，煮面时从冰箱中取出，烹饪时间会在10-15分钟左右。如果一次做了太多还扩展成了牛肉面火锅也不错。
3. 牛肉拌面可以加冰块，再添几片黄瓜，面条口感爽口，清爽透彻。
五、总结：
牛肉拌面是一道非常受大家喜爱的美食，不管是快速的泡面还是自制的面条，配以牛肉和各种蔬菜，可以制成各种口感的面条，即使是一两个人在家也能够在几分钟内做出一道美味可口的牛肉拌面。可以说，您的美味拌面新招式，绝妙味在其中！