一口咬下蒜香好滋味，蒜蓉牛肉片做法全揭秘
一、选材准备
1、选新鲜牛肉，切成薄片。一般选用里脊肉，脂肪少肉质嫩。
2、选用新鲜大蒜，先将蒜头拍扁，去皮后切成末状。
3、配料：盐、鸡精、生抽、料酒。
二、下锅烹调
1、热锅凉油，待油热后加入蒜末煸炒至出香味。
2、将牛肉片加入锅中煸炒，可根据个人口味加入一些盐、鸡精和生抽搅拌均匀。
3、加入适量的水，开锅后加入料酒，煮5分钟左右即可关火。
三、技巧提示
1、切肉片时要慢慢切，力度要均匀，保证肉片薄而嫩。
2、牛肉煮熟后，火候一定要把握好，不要煮过了，否则肉会变老。
3、在加水的时候要适量，否则汤会太浓稠，影响口感。
四、营养价值
1、牛肉中富含高质量蛋白质，不仅易于消化吸收，而且对身体发育和修复有很好的作用。
2、大蒜含有丰富的硫化物、维生素和碳水化合物，有很好的抗菌消毒、促进新陈代谢的作用，还具有降血脂、预防心血管疾病的功效。
3、料酒可增强菜肴的香气和口感，还可以帮助消化吸收、改善胃肠道健康。
五、总结
蒜蓉牛肉片是一道经典的家常菜，味道鲜美，营养价值高。在制作过程中，要注意选材、火候和调味，才能做出口感鲜嫩、蒜香四溢的美味佳肴。