美味无比，让你爱不释口的耗牛肉干制作技巧大揭秘！

一、选材篇

1.1 牛肉选材：选用肉质鲜嫩，肥瘦相当的牛腰子肉为宜。

1.2 调味品准备：盐、糖、酱油、姜片、蒜头、花椒、料酒等。

1.3 储备工具：烤箱、锡纸、烤肉篮。

二、准备篇

2.1 切片：将牛肉切成3-5毫米厚度的小薄片，如同吃火锅时切的牛肉片那么厚度，长度最好不超过10cm，宽度3-5cm合适，厚度大了口感干巴，小了却过于柴硬。

2.2 腌制：将调味品统统倒入一个大碗调匀后，再加入牛肉片，混合均匀，最好使用手将调料搓揉入牛肉中。

2.3 浸泡：腌渍的牛肉放入烤肉篮中，放入电冰箱冷冻室进行反复浸泡至少过夜，建议24小时不要少。

三、烘烤篇

3.1 烤箱预热：烤箱预热到180℃左右。

3.2 铺烤盘：将铺好锡纸的烤盘拿出，将腌渍好的牛肉平铺到上面，不要重叠叠加，这样可以让每一片肉片都可以得到均匀地烘焙。

3.3 烘烤：把准备好的烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙30分钟，中间可以适当翻动以保证肉片受烤的均匀度。

四、晾晒篇

4.1 烘焙完成：牛肉已经被烘烤的金黄色了，而且香气扑鼻，外焦里嫩，诱人垂涎。

4.2 等待晾干：烘焙好的牛肉戳起来会感觉到比较硬，不好咬，需要晾干以后口感才能变得松软。可以将烤好的牛肉放在阴凉通风的地方晾晒，视干燥程度而定，可以等24小时不小。

4.3 包装保存：晾好的牛肉片使用保鲜膜包裹起来，保存在阴凉的、干燥的处所，避免阳光照射，可以放心的保存一段时间。

五、总结：

通过以上四个方面的耗牛肉干制作技巧，不论是手感还是口感都能够得到较好的保证，吸取这些技巧，可以大大增加耗牛肉干的制作成功率。实践中也可以根据个人口味需要，适量做出调整，令每一个朋友尝到的牛肉干都能够满意！