香酥椒盐油炸牛肉做法大全
一、选材
1、牛肉：选择厚一些的里脊肉，切成条状，方便入味和炸制。
2、椒盐：选用好品质的海盐和黑胡椒粉。
3、淀粉：选择自己喜欢的淀粉品牌即可，玉米淀粉和土豆淀粉适宜。
二、腌制
1、将切好的牛肉条加入盐、酱油、料酒、腌料、生姜、蒜末等腌制20-30分钟。
2、加入少量淀粉，用手搅拌均匀，让肉均匀入味并增加口感。
3、将腌制好的牛肉条放入冰箱冷藏30分钟以上，让肉质更紧实，炸制时更不易烂。
三、油炸
1、油热至180度左右，将腌制好的牛肉条适量放入，炸制至金黄色即可。
2、炸制时需要翻动几次，保证炸制均匀。
3、若是多余油脂，可用厨房纸吸干。
四、椒盐调味
1、热锅冷油加入椒盐，小火翻炒。
2、炒至椒盐散发出悠扬的香味，加入适量芝麻翻炒均匀。
3、再将炸好的牛肉条放入锅中，用铲子轻轻翻炒几下，使椒盐香味均匀渗入牛肉条中。
五、总结
香酥椒盐油炸牛肉外酥里嫩，口感丰富，是吃货们最爱的美食之一。在制作过程中，选用好品质的食材、合理腌制、均匀油炸、椒盐调味，可以让制作出来的炸牛肉更加美味。同时，炸制的油温也需要把握好，这样做出来的牛肉炸制均匀，色泽诱人，更加美味可口！