冷白切牛肉家常制作技巧，做法大全一网打尽
一、选购牛肉
1、选用新鲜牛肉。新鲜的牛肉表面没有褐色，肉质柔嫩。
2、懂得选择牛肉的部位。选用霜降牛肉（指先冷冻再解冻的牛肉），例如牛腱子，牛肩肉，牛肚以及牛腩等肉质较好。
3、最好选择带骨牛肉，因为带骨牛肉的肉质比无骨牛肉要更加鲜美。
二、煮牛肉
1、将牛肉放入锅中，倒入足量的水。
2、加入姜、葱、花椒等调味品，调味料中可以加入料酒、盐、糖等，让牛肉更加的美味。
3、大火烧开后，转小火慢炖两小时左右，直到牛肉熟透。
4、取出牛肉，放凉后即可切片。
三、切片
1、切片前，将煮好的牛肉放入冰水中浸泡十分钟，这样可以让牛肉更加鲜嫩、爽脆。
2、将牛肉从冰水中取出，晾干水分后，均匀地切成薄片。最好用刀斜着切，这样可以让肉片更加柔韧。
3、切好的肉片装盘，淋上适量调味汁和芝麻酱等调料即可食用。
四、调味
1、龙口粉丝调味汁。将龙口粉丝放入碗中，加入生抽、老抽、芝麻酱等调料拌匀，淋在切好的牛肉片上。
2、蒜泥酱调味汁。将蒜泥、香油、盐、糖、醋等调料混合，倒在切好的牛肉上。
3、姜葱酱调味汁。将姜葱切碎，加入生姜汁、盐、酱油等混合调味，淋在牛肉上。
五、总结
家常制作冷白切牛肉的技巧很简单，只需选购好新鲜的牛肉，煮好牛肉，切好片，最后淋上适量的调味汁即可。不同的调味汁可以让你品尝到不同的美味。总之，学会制作冷白切牛肉，不仅可以美容养颜，而且还可以提高身体素质，大家可以尝试一下。