家常牛肉丸子饼汤制作全攻略
一、食材与工具准备
1、牛肉糜（500克）；葱末（适量）；姜末（适量）；盐（适量）；香油（适量）；鸡蛋清（1个）；淀粉（适量）；料酒（适量）。
2、土豆（2个）；胡萝卜（适量）；洋葱（1个）；姜片（适量）；鲜饺皮（适量）；清水（适量）；盐（适量）。
3、制作工具：搅拌碗、切菜刀、搅拌勺、汤锅、锅铲、碗、筷子。
二、制作步骤
1、制作牛肉丸子。
①将牛肉糜放入搅拌碗中，加入葱末、姜末、盐、香油、鸡蛋清、淀粉、料酒，用筷子搅拌均匀，至肉馅有粘性；
②用手将肉馅搓成大小相同的丸子，备用。
2、制作土豆胡萝卜饼。
①将洗净土豆、胡萝卜去皮后用刀切成小丁，洋葱切碎，姜切成末；
②将切好的土豆、胡萝卜放入搅拌碗中，加入洋葱碎、姜末、适量盐搅拌均匀，待5分钟后拧干水分；
③将土豆胡萝卜拧干水分后，加入1个鸡蛋、少量淀粉，充分搅拌均匀，成为团状物；
④在平底锅中加入适量油，将土豆胡萝卜团状物抹成薄饼状，放入平底锅中，煎至两面金黄即可。
3、制作汤汁。
①将锅中加水烧开后，放入姜片、盐、胡萝卜丝煮10分钟，待水汁变白色；
②加入牛肉丸子，煮5分钟后加入鲜饺皮，继续煮3分钟即可盛出，装在切好的土豆胡萝卜饼上即可。
三、制作技巧
1、 牛肉馅要搅拌均匀，牛肉丸子才会有弹性且易于入口。
2、 形状相同的牛肉丸子煮出来才更好看。
3、 土豆胡萝卜饼抹平时厚薄要均匀，煎得时间要掌握好。