家常白萝卜煲牛肉汤
一、原料准备
1. 牛肉：选用带筋头不要太瘦的牛腩肉1斤，先将肉洗干净后浸泡冷水中至少2个小时，去血去腥味；
2. 白萝卜：一根白萝卜，切成大块，大约500克；
3. 姜：一块2寸大小的姜；
4. 料酒：1汤勺；
5. 盐：适量；
6. 红枣：10个（可选）。
二、焯水处理
1. 锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，烧开后将牛肉放入焯水中焯烫5分钟，捞出来洗净控水；
2. 锅中加入新鲜的水，再次将焯过水的肉放入锅中，中火煮沸后撇去浮沫，再放入白萝卜块和红枣，继续煮开后转小火慢慢炖煮2个小时。
三、调味炖煮
1. 小火炖2小时后放入少量盐，继续炖煮半小时；
2. 煮的过程中可以根据个人口味再进行调整，如果觉得汤太浓，可以适量加入一些清水。
四、出锅装盘
1. 炖煮好后，先把牛肉取出来，用筷子或者勺子拨掉筋和骨头，肉切块备用；
2. 最后将汤倒进碗里，加煮好的牛肉块和萝卜块，即可食用。
五、小贴士
1. 白萝卜和红枣可以确定食用量，如果量过多，会让汤变得太甜；
2. 不同家庭的口味有所不同，可以加入一些自己喜欢的调料，如八角、花椒、丁香等，以增加汤的香味。
六、总结
家常白萝卜煲牛肉汤，是一道营养丰富、味道鲜美、具有养生功能的汤品。煲牛肉汤要先焯水处理，否则出现浑浊不清的汤水，而且当中的血水味道也会影响牛肉的口感。萝卜可以配合牛肉一起炖煮，起到解腻、消食的作用，而且富含维生素C和纤维素，对皮肤和肠道有很好的保养作用。此外，煲牛肉汤也是非常适合体质虚弱、容易感冒、失眠多梦的朋友食用，有效提高人体免疫力，促进健康。只需要按照上述的步骤，就可以轻松制作出美味的家常白萝卜煲牛肉汤。