一、食材准备
要制作美味的芹菜牛肉饺子，首先需要准备好以下食材：
1. 饺子皮
2. 瘦牛肉末
3. 芹菜末
4. 葱姜末
5. 食用油、盐、酱油、料酒、胡椒粉
二、制作饺子馅
1. 将瘦牛肉末、芹菜末和葱姜末放入碗中搅拌均匀。
2. 加入适量盐、酱油、料酒和胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟左右，使其更加入味。
三、制作芹菜牛肉饺子
1. 取一张饺子皮，将适量的馅料放在皮中央，然后沿边缘涂上清水，将皮对折，按照顺时针方向揉出花纹。
2. 将饺子放在蒸屉上，保证彼此之间相隔一定的距离。
3. 将蒸屉放入蒸锅内，将水烧开后，开大火蒸制12-15分钟，直至饺子熟透。
四、蒸饺时间
蒸饺的时间跟饺子的大小有关，如果饺子比较小，蒸制10-12分钟即可，而如果饺子比较大，就需要蒸制15-18分钟，如果还不确定饺子是否熟透，可以打开一个饺子，看看饺子馅是否熟透就好了。
五、结论
腌制馅料可以使饺子更加入味，蒸饺的时间需要按照饺子的大小和个人口感来确定，一般建议蒸制12-15分钟即可。以上制作芹菜牛肉饺子的详细教程，相信大家在家里也可以轻松制作出美味的饺子。