美味轻松做黑椒牛肉简单教程
一、食材和调料
1、主料：牛肉（500克）；
2、辅料：植物油、葱末、姜末、花椒、生抽、料酒、盐、味精、黑胡椒；
3、工具：炒锅、碗、夹子。
二、准备步骤
1、将牛肉切成约2厘米见方的块，加入料酒、盐、味精腌制15分钟；
2、将腌制好的牛肉用纱布或者擀面杖多次敲打，让牛肉更加鲜嫩；
3、将葱姜末、花椒、黑胡椒混合均匀，备用。
三、炒制步骤
1、热锅凉油，油热后放入葱姜末、花椒粒爆香；
2、将牛肉放入锅内翻炒2分钟，至肉块变色，加入生抽炒匀；
3、倒入适量清水，大火烧开后转小火炖15分钟；
4、加入黑胡椒粉、盐调味，继续翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
1、牛肉切块后需要用鸡蛋清、淀粉抓拌腌制15分钟，这样可以使牛肉更加嫩滑。
2、敲打牛肉可以快速破坏肉质纤维，使牛肉更容易入味、更加嫩滑。
3、炖牛肉的过程中可以加入一些胡萝卜、洋葱等蔬菜，增加炖汤的香气和营养。
五、总结
这道黑椒牛肉简单易做，做法也不太难，但是需要注意一些小细节，比如敲打牛肉、控制炖制时间等等。最重要的是，黑胡椒粉一定要新鲜研磨，这样才能保证有香气和味道。快来试试吧！