不必一定靠高压锅，红烧牛肉做法分享
一、选择牛肉
1、牛肉选择要求：红烧牛肉要选梅花肉，因为梅花肉口感鲜嫩。注意，选肉的时候尽量选新鲜肉，新鲜肉中的肌肉纤维相对比较柔嫩，而且口感更好。
2、牛肉的处理：将牛肉洗净后应该用温水进行慢慢浸泡，让肉中的血液尽量流出。而且，不要将肉切成太小的块，这样会影响口感，建议切块3到4厘米左右。
3、牛肉的腌制：选择酱油和料酒，加入适量盐和白糖，再加入些花椒，姜片。将腌制好的肉放入冰箱中腌制，腌制时间大约需要1小时以上，这样肉会更加入味。
二、炖煮牛肉
1、选择炖锅：如果没有高压锅，就选择一口不粘锅或是深口炖锅，因为这种锅可以更好的保温，并且不容易糊底。
2、配料的选择：等锅热了之后，加热油，放入葱姜蒜和豆瓣酱，蒜和姜切成碎的，这样比较容易让香味和辣味渗透到牛肉中。然后，放入香料（五香粉、草果、陈皮等），这样可以让红烧牛肉的味道更加浓郁。
3、炖煮时间的选择：因为不使用高压锅，所以需要炖煮2到3小时，建议拉锅，中小火慢慢煮，这样牛肉煮得更加入味，肉更加鲜嫩。
三、调味
1、放入酱油，这是制作红烧肉的关键，要选择老抽，它的颜色比较深，而且味道比较浓郁。
2、如果口味偏重，可以加入适量冰糖，冰糖可以增加红烧牛肉的香气和味道。
3、炒香姜葱蒜，再加入适量豆瓣酱，这样能让红烧牛肉的味道更加浓郁。
四、提升口感
1、加入面筋：将面粉和清水混合，揉搓至面筋自然呈球状就好，翻炒至金黄色的面筋，可以提升红烧牛肉的口感。
2、加入鸡蛋：最后放几个鸡蛋，让牛肉和鸡蛋一起炖煮，会更加入味。
3、加入蔬菜：可以加入土豆、胡萝卜等炖煮，这样不仅可以提供营养，更可以使味道更为丰富。
五、总结
以上就是不必一定靠高压锅，红烧牛肉做法分享。总的来说，选择好牛肉，把握好时间、味道和口感，做出美味的红烧牛肉并不是什么难事。