享用美味炒牛肉辣椒酱的简易做法
一、选材
1、牛肉：优质牛肉，如嫩肩肉、里脊肉等，切成丝状备用。
2、辣椒酱：可购买市场上的辣椒酱或自制。自制辣椒酱需要准备红辣椒、蒜头、姜、食盐、糖等材料搅拌成糊状。
3、葱、姜：切成末备用。
二、调味
1、调制汁：将生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉按照1:1:1:1:2的比例调好备用。
2、加入调味粉：将牛肉丝加入生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉、鸡精、蚝油腌制10分钟。
三、炒制
1、加油：平底锅烧热后加入底油，油温热后加入葱姜末煸炒出香味。
2、炒牛肉：再将腌好的牛肉丝倒入锅中煸炒，等到变色后加入辣椒酱炒匀。
3、加入汁：倒入调好的汁后迅速翻炒，直至汁液浓稠，牛肉入味。
四、出锅
关火前加入青蒜叶或者胡萝卜丝增加口感，出锅装盘即可享用。
五、总结
以上就是炒牛肉辣椒酱的简易做法，选择优质的牛肉，辣椒酱不宜用过酸的，调好的汁液要快速倒入，火候要短，才能保证牛肉鲜嫩多汁，香辣可口。