健康实用的辅食：牛肉香菇丸子的制作方法

一、选材与制作

1、材料准备

制作牛肉香菇丸子所需要的材料有牛肉末、香菇末、洋葱末、姜末、淀粉、盐、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、油。

2、制作步骤

（1）将牛肉末、香菇末、洋葱末、姜末放入一个碗中，加入适量淀粉、少量盐、少量鸡蛋，抓匀。

（2）此时可以尝一下味道，根据个人口味酌情加入一些生抽、老抽、料酒混合匀。

（3）虽然加入了淀粉，但是为了提升肉香、肉感，可以顺着一个方向打劲，打至混合物有粘稠感即可。

（4）大火热锅，中火下油，锅热之后将馅料搓成小丸子放入锅中，先煎一面焦黄，再煎另一面，煎至表面焦黄锁住肉汁。

二、烹饪技巧

1、火候掌握

制作牛肉香菇丸子之前，要先加热锅子和油，火候不宜过高，过高易糊；同时，煮熟之后可以尝一下，根据口感随意添加调味料。

2、丸子大小掌握

制作牛肉香菇丸子时，特别是想要做成小巧玲珑的碗装小吃时，丸子大小非常重要，它会直接影响食材的熟透程度和口感，丸子过大过小都不适宜。

3、调味品的搭配

制作牛肉香菇丸子时，可以根据自己的口味，适量添加糖、生抽、盐、老抽、香醋等调味品，但一定要注意适量，不要让调味品的味道压倒了肉丸的味道。

三、营养价值

1、牛肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，可以促进肌肉生长，维护神经、