入口前必看：如何制作出入口前必食的水煮牛肉完美腌制方法
一、准备鲜嫩牛肉
水煮牛肉的关键在于选用鲜嫩的牛肉。一般建议选择牛腩或者牛肉片，去掉多余的油脂和筋膜，用清水冲洗干净。接下来，将牛肉切成约薄薄一厘米的片状。在腌制之前，先将牛肉用开水焯烫一下，去除腥味和血渍。
在焯烫之后，将牛肉过冷水，切成5厘米左右的长、宽均匀的块状，放入碗中备用。
二、自制酱汁
水煮牛肉的酱汁是关键，怎样调出美味的酱汁呢？将适量的料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、蒜蓉、姜末、花椒粒、盐、糖、香油、辣椒油等调料拌匀，做出酱汁备用。其中，花椒和辣椒油的比例可根据个人口味自行调整。
三、腌制牛肉
将准备好的酱汁均匀地淋在牛肉块上，用手抓匀腌制均匀。腌制的时间一般掌握在30分钟左右，这期间需要不时地搅拌和翻动，使每一块牛肉充分吸收酱汁。
腌制完成之后，将牛肉块码放在盘子或者碟子中。如果有开水烫青菜，可以将腌制好的牛肉码放在青菜上面，待烫好后吃起来相对健康一些。
四、水煮牛肉做法
将清水倒入锅中，放入少量食盐、葱姜等，煮沸后将腌制好的牛肉块逐个放入锅中滚烫一遍即可。
需要提醒的是，煮牛肉时水要保持沸腾状态，掌握时间5-10秒钟左右即可取出，不要煮过了，否则牛肉会变老变硬，口感大打折扣。
五、总结
腌制水煮牛肉，选料重要，制作工序关键。选用鲜嫩的牛肉，并经过焯烫去除腥味。自制酱汁根据口味自行调整，腌制牛肉要充分搅拌让每一块牛肉吸收酱汁。水煮时掌握时间和火候，切不可过熟也不能煮过了，在酱汁和配料的基础上，就能制作出美味的水煮牛肉了。