兰州最正宗的牛肉面在哪里？推荐几家必吃的店！
一、兰州牛肉面的起源和特点
1、兰州牛肉面的起源和传承
兰州牛肉面源于甘肃省, 是走进西北地区最为有名的传统特色小吃之一。最早可以追溯至清朝雍正年间，是一位老样子冯氏，从邻近河西走进兰州城，并开始售卖自己制作的牛面，为兰州牛肉面的起源铺平了道路。经过几代的努力和传承，兰州牛肉面成为甘肃省乃至中国西北地区最为著名的小吃之一。
2、兰州牛肉面的特点
兰州牛肉面主要特点是：面条细而有弹性，耐煮不烂不粘；汤清而不浑，稍带甜味，有辣有香；牛肉切得细而匀，入口即化。全部食材都在餐厅的前台明码标价，消费者可以依照自己的口味选择食材和辣度。
二、兰州最正宗的牛肉面在哪里？
1、正宗兰州牛肉面（山海关路店）
正宗兰州牛肉面是兰州牛肉面的主流品牌之一，店面遍布国内各个城市。该店最正宗的口感还是在兰州，其中最为有名的店铺在山海关路上。店家的面条细而有弹性，汤头清爽甜美，肉片切得细而匀，十分入味。价格便宜，品质上乘，每一口都能感受到道地的兰州牛肉面的美味。
2、王五牛肉面（南滨河东路店）
王五牛肉面连锁店是兰州牛肉面的知名品牌之一，其特色是浓汤油而不腻、鲜嫩可口的牛肉、劲道有弹性的面条等。南滨河东路店是王五牛肉面的总店，是一家有百年历史的老店。其牛肉面的味道浓郁，而且汤很鲜，加上以肛的红油酱和辣椒油，味道更加丰富可口。
3、顺顺牛肉面（西站广场店）
顺顺牛肉面是成立于上世纪80年代的老字号，汤味重、肉鲜可口而且量大，是老兰州人的行头好口福。其面条细而有弹性，牛肉鲜嫩，汤头醇浓，味道十分地道。顺顺牛肉面在全国范围内都拥有很高的知名度，是兰州牛肉面中的一大佳肴。
三、兰州牛肉面的制作过程
1、面条制作过程
制作面条的原材料有高筋面粉、碱水和清水。将这些原材料混合后揉成面团，让面团醒够时间后，揉成约6-8毫米厚的面饼，然后切成面条，储存备用。
2、汤的制作过程
制作汤的原材料有牛骨、牛肉、香料等。将牛骨放入锅中，煮3小时，捞出牛骨，然后稍稍清洗后加入牛肉继续煮。香料根据个人口味不同，可以有适量花椒、姜、蒜等。最后加适量的盐、糖和酱油，煮约1小时即可。
3、牛肉的制作过程
制初牛肉的原材料是牛腱肉。将牛腱肉用清水浸泡后，去绒和洗净，再用冷水煮开，然后用清水洗净表面。将洗净的牛腱肉加入香料和清水一起煮，煮至牛肉变色后捞出。
四、如何品尝兰州牛肉面？
1、吃之前把独特味道均匀混合
吃之前需要先将碗底的辣椒油、香菜、葱花、酱油搅拌均匀。这样可以让牛肉和面条吃起来更加香。
2、搭配“二选一”旁边的配菜
“二选一”是常常出现在兰州牛肉面店铺里的服务项目。顾客可以在一道菜和一碗米饭之间做出选择。这两种选择实际上是西北地区的特色早饭之一，有着不同的口感，各具特色。
3、喝碗汤水后点缀辣椒油
在您品尝最后一口面条之前，为了让您享受到兰州牛肉面的美味，当您喝完面汤时，请记得要点缀一点辣椒油。这会让你的口味更加地浓郁鲜美。
五、总结
在兰州，你随处可见兰州牛肉面摊贩，它们的特点既是小、便宜、地道, 更是兰州人生活的标志，对于每一个挚爱兰州牛肉面的人来说，它既是味蕾的享受，也是心灵的回忆，这是一种文化、一种记忆的凝聚，与时光一起沉淀。相信在读完本文之后，更多的消费者可以体验到属于自己的兰州牛肉面口感之旅。