包子界新贵：教你轻松掌握牛肉蒸包馅法！

一、牛肉的选材和处理

1、选用优质牛肉：选择去膜、筋膜较少的肉质鲜嫩，而且不容易变质。

2、切细肉末：把牛肉切成很小的丁，再用刀坎压成肉末，让肉末更易入味。

3、腌制去腥味：加入适量盐、料酒、姜汁和香油，用手搅拌均匀，腌制15分钟。可以增加口感，去除腥味。

二、牛肉馅的佐料调配

1、姜蒜末：姜可以去腥，蒜可以提香，二者混合起来更加浓郁。

2、豆腐：将豆腐切成末，加入牛肉馅里，可以使包子馅更加柔软细腻。

3、香菜：可以使包子馅更加清新怡人，同时还能让包子更加美观。

三、包子制作技巧

1、面粉和水的比例：水多面粉少会使面筋粘稠度低，太硬包子口感会很差，所以要根据面粉的吸水量加适量的水。

2、发面的温度：温度过高或过低，都会影响包子的发酵，应选择适当的温度发酵，大约30摄氏度左右比较合适。

3、包子馅的摆放位置：包子馅应该放在面皮中间，然后用手一边折皮子一边包起来，包子皮摸起来应该薄厚均匀。

四、蒸包子的技巧

1、热锅水：锅内加入适量水，然后热水蒸锅里准备入锅的包子，不需要加盖子。

2、蒸的时间：一般来说，蒸包子的时间需要15分钟左右，如果包子比较大，可以适当延长时间。

3、火候要适中：包子蒸不熟可能是火太小，还有就是火力太大也会造成高温爆开。

五、总结

掌握好牛肉蒸包馅的制作方法是包子制作的关键之一，选用优质牛肉、佐料搭配合理、包子制作技巧娴熟以及适当的蒸包技巧都非常的重要。只有掌握好这些技巧，才能制作出美味的牛肉蒸包子。