卤味牛肉大全：美味、简单、省钱的家常做法分享！
一、家常卤牛肉
家常卤牛肉是一道非常受欢迎的菜肴，不仅美味，而且制作简单，使用的材料也很容易获取。下面介绍一个简单易学的做法。
材料：
- 牛肉：500克
- 八角：3个
- 干辣椒：3个
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 香叶：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水：适量
做法：
- 将牛肉切成长条形。
- 热水烫一下牛肉，去除血水。
- 加入适量的盐、料酒、姜片，腌制半个小时。
- 将腌好的牛肉放入锅中，加入八角、干辣椒、生姜、香叶、老抽、生抽、糖、水，充分混合。
- 开火，待卤汁烧开后，转到小火炖煮一个半小时。
- 关火，让卤味腌渍着入味。可以冷藏保存，也可以直接食用。
二、怪味卤牛肉
怪味卤牛肉相对来说略微复杂一些，但口感更加独特，是非常受欢迎的一种卤味。
材料：
- 牛肉：500克
- 八角：2个
- 香叶：适量
- 桂皮：适量
- 小茴香：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 黄花菜：适量
- 豆腐皮：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
做法：
- 牛肉切成厚片，水煮一下去血水。
- 将切好的牛肉放入锅中，加入适量的水，放入八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒、干辣椒、姜、葱等调料，放适量的料酒小火炖煮1~1.5小时，让牛肉入味。
- 把卤汁捞出来，烧开后加入老抽、生抽、糖、盐，根据口味调整。
- 将牛肉放回到煮卤的锅中，加入黄花菜、豆腐皮等耐煮的配料继续卤煮。
- 卤煮约5-10分钟,让卤汁入味。
- 将卤牛肉切成薄片，码放在盘中，浇上热卤汁即可。
三、五香卤牛肉
五香卤牛肉既有传统的香味，又具有浓郁的独特感觉，制作过程也比较简单。
材料：
- 牛肉：500克
- 香叶：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 水：适量
- 花椒：适量
- 桂皮：适量
- 八角：适量
- 小茴香：适量
做法：
- 牛肉切成拳头大小块，焯水去血水。
- 用油稍微炒一下，放入生姜、大葱，加入适量的料酒、老抽，调味后加入水。
- 加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香和花椒等调料，用中火烧开，再用小火炖煮一个半小时。
- 将煮好的牛肉捞出来，晾凉后，放入包裹有调料的口袋里，放入卤汁中浸泡15-20分钟。
- 放入容器备用，用保鲜膜包好放置冰箱，准备好享受美食。
四、草鱼卤牛肉
草鱼卤牛肉是一种人气较高的卤味之一，味道鲜美，特色独特，同时也非常适合搭配米饭食用。
材料：
- 牛肉：500克
- 草鱼骨：100g
- 香叶：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 水：适量
- 花椒：适量
- 桂皮：适量
- 八角：适量
- 小茴香：适量
做法：
- 草鱼骨用热水煮熟，取适量的草鱼骨汤。
- 牛肉切片，放进锅里，加入草鱼骨汤，加入咖喱粉、花椒粉、盐、油、酱油等调料，用水慢慢煮，让牛肉入味。
- 煮到半熟后，把牛肉捞出晾凉，将调料再次加热。卤料煮开之后，放入牛肉到卤里面，加上葱姜蒜末，再加入糖和盐等调料。
- 炒匀后，利用炖肉留下的姜、葱不断的加入新的牛肉和卤料一起煮熟，不断地翻炒，使卤汁充分渗入到牛肉里面。
- 当牛肉煮到软嫩的状态，把牛肉捞出来，晾凉备用，也可以直接食用。
五、总结
通过以上四种做法，我们可以制作出美味、简单、省钱的家常卤味牛肉，并且每一种做法都有自己独特的口味和特色。制作这些卤味牛肉非常方便，而且可以很好的保存，随时享用美味佳肴。