一、黄瓜的处理
1、事先将黄瓜切成薄片，撒上一些盐，静置10分钟左右，使其出水，去苦味。
2、将黄瓜片焯水，即把黄瓜片放入沸水中，焯熟后捞出，放入冰水中浸泡约3分钟，控干水分备用。
3、用干净的厨房纸巾擦干黄瓜片上多余的水分。
二、水煮牛肉的制作
1、将牛腱子肉修整整齐，切薄片，将姜蒜末，料酒，盐腌制20分钟，入锅焯水约2分钟。
2、焯过水的牛肉片放入凉水中，让牛肉颜色更好看，同时也有助于口感更加软糯。
3、将锅中加水，水开后，放入葱姜蒜，大火烧开，加入调料，加入焯过水的牛肉片，用小火慢慢煨炖，直到牛肉熟透。
三、炒黄瓜
1、将炒锅加热，倒入食用油后加入姜蒜泥，炒香。
2、将切好的黄瓜片加入锅中翻炒至变色，加入少量盐。
3、翻炒均匀后，装盘备用。
四、调味汁的制作
1、将生抽、老抽、白糖、鸡精、香油等调料加入碗中，搅拌均匀备用。
2、将葱姜蒜切末，放入锅中爆香，加水烧开。
3、加入调料汁搅拌均匀，加适量淀粉水勾芡，煮沸即可。
五、口感鲜香浓郁，水煮牛肉黄瓜的做法
1、将水煮牛肉放在盘中，将黄瓜片铺在牛肉上。
2、将调味汁淋在黄瓜上，撒上葱花末。
3、烧沸一锅水，放入装有黄瓜和牛肉的盘子，蒸热，让调味汁更入味。
4、取出盘子，将调味汁浇在牛肉上即可。
六、总结
水煮牛肉黄瓜的制作虽然比较繁琐，但是其爽脆口感，鲜香浓郁的味道却让人回味无穷，非常值得一试。喜欢麻辣的人还可以将水煮牛肉中的热油和花椒增加一些，口感更加地道。同时，选购牛肉和黄瓜的时候也需要注意品质，才能制作出好味道的水煮牛肉黄瓜。