一、购买渠道
1. 传统市场
传统市场如回民街、大雁塔等地，常常有卖家在路边售卖牦牛肉干，但需注意选择正规、卫生、有名气的卖家，而且价格可能较高。
2. 大型商超
大型商场和超市如永辉超市、沃尔玛、家乐福等都有牛肉干出售，价格相对稳定而且可以保证卫生和质量。
3. 网店
现在很多人会选择在网上购买牛肉干，比如天猫、京东、苏宁易购等大型电商平台，价格也比实体店便宜许多，但需要注意选择有信誉、销量高的店铺。
二、品质特点
1. 颜色
优质的牛肉干颜色一般是棕红色，不太黏腻。如果牛肉干呈现淡红色或是驳杂色，多是因为存放时间过长或是肉品质量较差。
2. 香味
优质的牛肉干香气扑鼻，口感鲜嫩，没有腥味和异味，同时好的牛肉干也会带有肉香味。
3. 质地
优质的牛肉干口感多为嚼劲十足但不太耐嚼，肉真实度高，不添加过多的添加剂，肉质紧实而且有口感。
三、价格与品质的关系
1. 价格与品质
好的牛肉干品质是比较好的，价格也会比较高。相反，价格较低的牛肉干品质或许会有问题。
2. 好的品牌
好的品牌价格较贵但是品质有保证。此外，一些出名的品牌如张裕、三元等都有自己的牛肉干产品，质量和品质都有保障。
四、如何判断
1. 吸气
将牛肉干靠近鼻子，看是否有很强的异味。
2. 质地色泽
看牛肉干的外观质地是否均匀。
3. 买多少
建议初次购买少量，判断质量后再适当增加购买数量。
五、结论
总而言之，西安有许多地方可以购买牛肉干，但选择正规的商家和品牌，判断品质，则需要根据颜色、香味和质地进行判断。尽管价格有高有低，但选择好的品牌购买是比较安全和放心的。