妙手包出肉饱满的牛肉包菜馅包子制作全攻略

一、选材篇

1、好的牛肉

牛肉是包子馅料中最重要的材料之一。选用肉质鲜美、肉色鲜红且光泽度好的牛肉，最好是选择去皮、无筋膜的肉块进行加工。

2、新鲜蔬菜

口感品质的好坏直接与蔬菜新鲜程度有关。选用新鲜、质地脆嫩、水分适宜的白菜和胡萝卜作为菜馅的原材料。

3、调味品

选用优质的调味品可以提升包子的口感。选用高汤、酱油、醋、姜末、葱花等调味品作为肉馅和菜馅的调味。

二、肉馅制作篇

1、切肉块

将牛肉去皮、去筋膜并切成肉块，用切肉机搅打至肉馅成型为宜。

2、加入调料

在搅打好的肉馅中加入适量的盐、姜末、酱油、高汤等调料，搅拌均匀。

3、拌匀饰面

在肉馅中加入盐、白胡椒粉、细粉等搅拌均匀，再加入生抽、料酒、葱花等饰面拌匀即可。

三、菜馅制作篇

1、洗净切碎蔬菜

将新鲜的白菜和胡萝卜洗净、去净水分，切成细丝，将其沥干水分。

2、加入调料

在蔬菜丝中加入盐、少量酱油、味精、芝麻油等调味品，拌匀即可。

3、肉馅和菜馅混合拌匀

将肉馅和菜馅混合搅拌均匀即可。

四、包子皮制作篇

1、准备碗和面粉

准备一只面粉盆，加入适量的面粉，逐渐加入适量的水，搅拌成一个软硬适中、不粘手的面团。

2、醒面

将和好的面团盖上一块湿毛巾，醒面10 – 15分钟。

3、擀面皮

将面团分割成适量的份量，取一小坨面团，沿着一个方向用擀面杖擀出薄薄的面皮，直径约为6 – 7厘米。

4、包馅

将包子馅放在擀好的面皮中央，将面皮从上到下对折馅料，然后用手指在两侧的边缘上将包子皮朝内对折，一边扯开包子皮，一边用手指捏紧。”大概是教学的照片，附上url。

五、总结

以上，就是制作牛肉包菜馅包子的全攻略。重要的是多进行实践，多尝试不同的口味搭配，练就妙手包出的肉饱满的牛肉包菜馅包子。