一、牛肉的选用
1、要选用新鲜的牛肉，去除多余的脂肪以及筋膜
2、牛肉可以选择里脊肉、腱子肉等适合烹调的部位
3、牛肉可以先用少量的盐、酱油、料酒腌制，增加其风味
二、土豆的处理
1、把切好的土豆块放在沸水中，快速焯水
2、捞出后，用清水冲洗掉淀粉，使土豆块更加清爽
3、处理好的土豆块，可以沥干水分，减少油炸时的溅油
三、柿子的选用及处理
1、选择成熟的柿子，表皮光滑，色泽鲜艳
2、去除柿子的蒂，清洗干净后，切成一定的块状
3、在柿子块上撒上干辣椒、花椒等调料，让柿子更加入味
四、烹饪方法
1、将处理好的牛肉块用热油煎炒至表面微金黄色
2、将焯过水的土豆块放入锅中，与牛肉一同用大火煸炒
3、放入处理好的柿子块，再加入适量的盐、酱油、白糖等佐料，翻炒均匀后，加入适量的水，盖上锅盖用中火炖煮10分钟左右
五、总结
这种家常牛肉柿子土豆是一道口感丰富，营养丰富又不失健康的菜品，适合家庭晚餐或者宴请客人时作为招牌菜式使用。