家常牛肉炸酱面制作全攻略
一、准备工作
1、配料
大葱、蒜、牛肉末、炸酱酱、黄豆酱、白糖、八角、花椒、料酒、醋、盐、鸡精、面条
2、食材处理
大葱和蒜分别剁成末，牛肉末加入料酒和盐腌制，面条煮好备用。
3、厨具准备
锅、平底锅、清水壶、碗、调料汤勺、厨房油膜纸。
二、炒制牛肉酱
1、锅热油。www
2、加入牛肉末，大火煸炒至变色。
3、加入葱蒜末炒香。
4、加入八角、花椒、炸酱酱、黄豆酱、糖、盐、鸡精、少量清水，中火煮20分钟。
5、出锅前加入少许醋调味。
三、煮面并配菜
1、将面条倒入沸水中煮熟。
2、将煮熟的面条放入大碗里，加入适量的炸酱牛肉酱，搅拌均匀。
3、根据个人口味，可加入蒜泥、辣椒油、醋等小料。
4、备些配菜，比如黄瓜丝、豆角丝、豆腐干丝等。
四、炸酱面的黑科技：清爽美味的炸酱面
1、将煮好的炸酱面放入平底锅中，小火煎至底部金黄酥脆，然后翻面再煎，二面也是金黄酥脆即可。
2、煎炸过程中，用厨房油膜纸轻轻涂抹在煎锅表面，可以防止面条粘锅。
3、最后将煎好的炸酱面盛出，可以根据个人口味加入适量配菜，尝起来口感更为清爽，味道更好。
五、总结：
家常牛肉炸酱面是一道经典的北方面食，而能将它做好需要注意很多细节。厨房油膜纸的使用可以使得煎好的炸酱面不会黏在锅底，清爽美味的炸酱面需要经过煎炸处理。此外，适当的腌制能够使得牛肉更加入味，搭配上细腻爽滑的面条，牛肉酱香味四溢，口感极佳。做一碗好吃的炸酱面，其实并不难。