家常牛肉茄子炒饭做法大全，快速轻松上桌
一、选材
1.牛肉：选择瘦肉，先用盐、生抽、淀粉搅拌腌制，使肉质更嫩。
2.茄子：选用紫皮茄子，切大块，焯水，炒出来更加劲道。
3.米饭：最好选择隔夜米饭，口感更佳。
二、炒牛肉
1.锅中倒入适量油，油热后加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的牛肉块翻炒至变色。
2.加入料酒、生抽调味，炒至肉块熟透，盛出备用。
三、炒茄子
1.同一锅中加适量油，油热后加入茄子块煸炒，直到软身，撒入少许盐。
2.加入洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜块炒匀。
四、炒饭
1.另起一锅加适量油，下入葱姜蒜煸炒出香味，加入米饭，充分翻炒均匀。
2.倒入之前炒好的牛肉和茄子蔬菜，加入适量盐、生抽、五香粉等调味料，继续翻炒至火候适宜。
五、总结
这道家常牛肉茄子炒饭是一道家常菜，做法简洁易学，营养丰富，口味浓郁。选材、煸炒及调味的关键是火候的把握，需熟悉煮食时间及炒炒成熟的程度，才可炒出色香味俱佳的炒饭。此外，可以根据个人口味，适量添加豌豆、金针菇等食材。