一、选择牛肉
1、 肉质选取：选择牛肉脂肪少，肉质细嫩，肥瘦比适中的部位，如前胸、腰脊肉等
2、切块方式：将选好的牛肉洗净后，用刀将其切成稍微大一点儿的块，以便增强入味效果
3、处理技巧：一般而言，将切好的牛肉放到凉水里焯水后再捞出，洗净血水。
二、选购罗卜
1、挑选时，应当选择个头中等，硬度适中的罗卜，这样不仅口感好，而且热量也较低 。
2、选购时要注意不要选择表面生霉、发黑、有斑点或者发臭的罗卜。
3、为了将罗卜的营养价值保留得尽量完整，建议使用速冻罗卜。
三、清炖技巧
1、掌握火候：罗卜和牛肉的炖煮时间不要超过30分钟，以免影响口感和口感。
2、调味方式：炖煮时，可加入适量的盐、姜片、料酒等辅料。
3、关键方法：在适量的水中放入大葱段，取出焯水后，再将牛肉和罗卜一同入锅，这样炖出来的汤汁特别鲜美。
四、保留营养
1、妥善处理：将罗卜去皮后，一定要洗净，以便去除表层的杂质和农药残留。
2、烹调方法：清炖和煮汤是最好的营养保留方法，可以保证其中的维生素和矿物质的保存不受影响。
3、食用方式：此菜不宜多吃，以免影响正常消化，建议搭配清淡的蔬菜和水果一起食用。
五、总结：
家常罗卜炖牛肉清炖全家享，美味健康又简单易做。选牛建议选用脂肪少、肉质细嫩的部位，切块焯水后洗净血水；在选购罗卜时，应选择个头适中、硬度适中的罗卜，并注意不要有霉变的状况；炖制过程中适量加入辅料，掌握好火候和关键技巧；为了保留最大的营养价值，建议炖制和煮汤做法，避免炒或煎。与此同时，注意不要多食，并在食用前将罗卜去皮、洗净。