家常美味：牛肉土豆炖豆角做法详解
一、选材与准备
1、牛肉：选择红烧、煲汤等适合煮久的部位，如牛腩、牛肉块等；
2、土豆：挑选呈圆形、色泽光泽度好，完整且没有疤痕的土豆；
3、豆角：新鲜嫩豆口感更佳，最好选择无黑点、饱满挺拔的豆角；
4、辅料：葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水；
5、工具：压力锅或慢炖锅、刀、碗、勺、筷子等。
二、步骤详解
1、处理和炖牛肉
1）将牛肉块洗净，用开水烫至加热，则不会打肉；
2）加入适量水，放入葱姜蒜、八角、桂皮等辅料，加盖焖煮15~20分钟；
3）捞出煮好的牛肉，放凉后切成块。
2、处理和处理土豆、豆角
1）将土豆削皮、洗净，切成块，放入水中焯水；
2）豆角洗净后切成段。
3、炖牛肉土豆炖豆角
1）将炖牛肉的高汤与豆角、土豆一起放入压力锅或慢炖锅中，加入适量清水；
2）加入适量料酒、老抽、生抽、白糖和盐，根据自己口味加酌调味；
3）加入辣椒，可以使整道菜更加香辣可口；
4）盖上锅盖，炖煮至土豆熟烂，豆角软烂而不烂糊即可关火。如果是用压力锅烧，15分钟即可，用慢炖锅慢慢炖2-3小时即可。
4、出锅装盘
出锅前再次尝一遍味道，根据需要调整，撒上少许葱花或者香菜即可上桌。
三、注意事项
1、压力锅和慢炖锅烹饪时间会有较大差异，需要根据自己所用设备进行调整；
2、焯水后的土豆不要过久过多的煮，否则口感不佳；
3、炖菜时先放入牛肉再放入豆角、土豆，可以保证所有食材都煮熟；
4、炖牛肉时，建议先焯水去腥味，味道更佳。
四、拓展变化
1、可以根据个人口味和喜好添加其它的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱、西红柿等；
2、在炖煮牛肉时，加一些黄酒，可以去腥增香；
3、如果口感偏清淡，可以少放辣椒，多放点蒜苗等增加香气；
4、如果有豆瓣酱、郫县豆瓣等辣调料，可以放入适量调味。
五、总结
牛肉土豆炖豆角是家常菜谱中一款非常受欢迎的一道菜，不仅营养健康，而且口感鲜美、汁浓味美，而且可以更根据自己的口味和喜好进行调整，简单又美味，非常适合在家里做为一餐晚饭或者下午茶点。