家常鸡蛋腌牛肉做法大全集，快来尝试！
一、基础版
1、准备牛肉，切成约半厘米左右的薄片状。
2、把蛋打入碗中，加白糖，生抽，盐和料酒，搅拌均匀。
3、将牛肉片和鸡蛋液放入保鲜袋或者玻璃罐中，封口并摇匀。
4、将腌制好的牛肉片放入冰箱冷藏約3-6小时即可。
5、取出牛肉片煮至变色，捞出晾凉，滤干水份备用。
6、将熟牛肉片码入容器里，并倒入少量腌制液体提味，放入冰箱冷藏即可食用。
二、进阶版
1、牛肉切成薄片状，锅中烧开水加入生姜片和料酒焯水捞出备用。
2、熟鸡蛋去壳，放到碗里打散成蛋液，加入葱姜蒜末，盐，生抽，糖，胡椒面调味，混合均匀
3、将焯好水的牛肉片加入 2 中的腌制鸡蛋的调料汁中待味道入味1小时左右。
4、将调好味的牛肉片码放入盘中，撒上适量的芝麻末即可食用。
三、老鸭汤版
1、牛肉薄片初步处理好备用，老鸭汤火候烧开，加入生姜，花椒，大葱调味，放入牛肉片，腌渍10分钟。
2、将鸡蛋和调料混合好，倒入腌渍好的牛肉片，并将其混匀，放入冰箱冷藏几个小时。
3、牛肉片煮至变色，捞出晾凉，滤干即可食用。
四、寿司版
1、牛肉薄片切成适当大小，放到食用纸上，一侧用腌制好的蛋液涂抹均匀，再裹上寿司米饭。
2、将所有牛肉卷装好，放到蒸锅中，水开后蒸约14-15分钟。
3、待蒸熟后，撒上黑白芝麻末，切薄片即可食用。
总结：
家常鸡蛋腌牛肉可以说是一道经典的美食，也非常适合作为家庭菜品，在这里教大家四种不同的制作方法。基础版制作简便，而进阶版则需要花费一些口舌功夫，老鸭汤版则相对醇厚，而寿司版则增加了一份不一样的好玩味道。不管您是初次尝试，还是作为一种备选口味，相信您总能找到自己心仪的口感。