尝鲜必备！手抓牛肉板面汤超详细做法
一、食材准备
1、面粉：500g
2、水：约300ml，视面粉吸水情况而定
3、牛肉：300g左右
4、山楂：20g
5、花椒：适量
6、生姜：适量
7、葱：适量
8、大蒜：适量
9、豆瓣酱：适量
10、盐：适量
11、糖：适量
12、酱油：适量
13、味精：适量
二、面团制作
1、将面粉置于大碗中，慢慢加入水，揉成一个面团。要揉至面团有光泽且柔软有弹性，放置一段时间让面团充分松弛。
2、取适量面团，用手掌心在面团上轻轻压平，然后将它反复对折，再压平，再对折，如此反复五、六次，直到面团平滑。
3、将面团搓成细条状，切成小段；用手掌心压成薄片。
4、将薄片放入滚水中，煮熟后捞出，放入冷水中，捞出备用。
三、汤底制作
1、切好牛肉，山楂切开，姜葱蒜切末。
2、热锅，放入油，热锅凉油下牛肉，煸炒至部分变色。
3、放入姜葱末、豆瓣酱、花椒爆炒。
4、加入水和山楂，煮至汤色浓厚，过滤掉杂质后加入盐、糖、酱油、味精搅匀。
四、装盘及调味
1、将面条装入碗中，浇上热汤底。
2、放入大蒜、葱丝、切碎的香菜或韭菜。
3、根据个人口味加入适量的辣椒油或者醋，搅拌均匀。
五、总结
无论是冬天暖胃的热腾腾的牛肉面，还是夏日爽口的凉面，都需要用心去制作。手抓牛肉板面汤，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道不容错过的美食。