尝鲜必备！牛肉辣椒油自制方法分享
一、选材准备
1、 主材料：牛肉200克，辣椒油适量；
2、 辅材料：葱姜蒜末各适量，料酒适量。
1.1 选择牛肉
选用牛肉一定要选用切得薄一些的牛肉，这样口感比较好，咀嚼起来不会太费劲，吃起来也更有嚼头。
1.2 准备葱姜蒜
葱姜蒜末是增加辣椒油风味并且增加香味的必要调料之一。
1.3 选择辣椒油
选择优质的辣椒油非常重要，辣椒油的质量好坏直接影响到成品的味道。建议选择口感好、辣味正宗的品牌。
二、制作步骤
2.1 飞水牛肉
在牛肉泡水过后，放在沸水里烫一下捞出，大概时间不超过1分钟就可以。
2.2 煸炒佐料
在锅里面倒入适量的油，佐料用葱姜蒜末，这样炒出来酱料更加的香味十足。
2.3 炒香牛肉
将处理好的牛肉放入锅中炒香，需要炒到颜色变成金黄色的熟感。
2.4 加入辣椒油
在锅中倒入辣椒油，主要是让牛肉的口感更加的鲜美，但是一定要注意辣椒油的量，不要加太多，否则会影响口感。
2.5 加调料
在牛肉煮好之后，可以加入一些调料，例如盐、糖、鸡精等等，让味道更加丰富。
三、口感升级
3.1 牛肉加渣油
在制作牛肉辣椒油的时候，可以加入渣油，这样会让口感更加丰富，其实这种做法也是很多牛肉面馆的经验。
3.2 大蒜泥
加入适量的大蒜泥，使得口感更加的鲜美。
3.3 加入红油豆瓣酱
红油豆瓣酱是更好的味道提升方式之一，加入后会让味道更加麻辣。
四、贴士
4.1 牛肉不能太厚
牛肉不宜过厚，否则口感会变得比较硬，咀嚼起来比较费劲。建议选用切得薄一些的牛肉。
4.2 辣椒油量不能过多
辣椒油不能加得太多，否则口感容易油腻。推荐量在牛肉重量的50%左右即可。
4.3 调味需要适量
在加入材料构成调味料时，糖、盐和鸡精等要适量加入，不要过于相信套路或专家口味标准。
五、总结
通过以上的制作方法，我们学习了如何制作牛肉辣椒油。总的来说，制作过程并不复杂，但是如果想要制作出一份口感独特的牛肉辣椒油，还需要注意很多细节。在制作时需要选用好的牛肉和优质的辣椒油，加入适量的调味料以及酌情加入特色配料，才能制作出一份美味的牛肉辣椒油。