以川味红烧牛肉面！制作方法大解密！
一、选料备料
1、选用优质面粉和适量的水，揉成光滑的面团；
2、选用新鲜的牛肉，切成适当大小的块状，用开水焯水，去掉血沫；
3、选用姜、蒜、红葱、香叶等辅料，切成细末备用；
4、选用豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽、花椒、八角等调料，按需备用。
二、烹制主料
1、将切好的姜、蒜末爆香，倒入豆瓣酱炒匀；
2、加入调料和适量的热水，煮开后放入焯水过的牛肉块，小火慢炖约1-2小时；
3、将烧好的牛肉块捞出备用，将剩余的红烧汤汁颜色调匀，煮至浓稠。
三、烹制配料
1、将鲜面条煮至八分熟，用冷水清洗后过油抖散备用；
2、将土豆、胡萝卜、粉丝煮至软烂，与捞出的牛肉块一同过油备用；
3、将洋葱、青蒜切丝备用。
四、组合拼盘
1、将烧好的牛肉块、土豆块、胡萝卜块和粉丝放入碗中；
2、将烫好的面条放入碗中，倒上浓稠的烧汁；
3、放入香菜、芝麻、葱花、洋葱丝和青蒜丝，即可食用。
五、总结：
川味红烧牛肉面是一道经典的四川美食，选料备料、烹制主料、烹制配料和组合拼盘是制作美味红烧牛肉面的关键步骤。川味红烧牛肉面香气四溢，味道浓郁，是一道价廉物美的经典美食，也是四川的代表菜之一。