干扁牛肉丝，香辣鲜美，健康易做！
一、干扁牛肉丝的做法
干扁牛肉丝有着简单易做的特点，下面是其具体的做法：
材料：
- 牛肉（适量）
- 干辣椒（6-8个）
- 葱（1根）
- 姜（适量）
- 大蒜（适量）
- 食用油（适量）
- 盐（适量）
- 生抽（适量）
- 料酒（适量）
- 白砂糖（适量）
步骤：
- 将牛肉切成丝，加入料酒、盐、生抽腌制20分钟
- 干辣椒一份，在油锅中炸至发黑色，晾凉后剪成3-5厘米的段
- 将葱姜大蒜切末备用
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香
- 放入切好的辣椒翻炒片刻
- 放入腌制好的牛肉丝，以中火翻炒至牛肉变色
- 加入白砂糖，继续翻炒至糖色呈金黄
- 出锅前放适量的盐，翻炒均匀，香辣牛肉丝即可出锅了
二、香辣牛肉丝的优点
1、美味可口
炒制过程中，干辣椒和花椒的香气充分释放，加上糖色的调味，让牛肉丝的味道鲜美可口，让人食欲大开。
2、口感丰富
牛肉丝炒好后，鲜嫩的口感加上香辣的味道，让人吃起来倍感满足，让人意犹未尽。
3、健康营养
牛肉富含蛋白质和矿物质，干扁牛肉丝不需要过多的油和调料，所以相较于其他肉菜，其不仅美味而且健康。
三、干扁牛肉丝的选购
为了做出一道美味的干扁牛肉丝，选购好的牛肉是至关重要的。
1、忌选色泽发黑的
牛肉长时间保存后可能会变黑，选择颜色红润的肉质，能保证煮出来的干扁牛肉丝颜色也会更美。
2、选择瘦肉
瘦肉比肥肉更容易吸收味道，选择瘦肉更能体现干扁牛肉丝的香味和美味。
3、新鲜度要好
新鲜的牛肉每斤含水分在一千克以下，肉质带有嚼劲，口感更佳。
四、干扁牛肉丝的营养价值
干扁牛肉丝的营养价值比较高，其中主要成分包括蛋白质、矿物质等，适量食用能够给我们的身体带来不少好处：
1、补肾健体
牛肉的热量比较高，而且蛋白质含量也很丰富，能够起到补肾健体的效果。
2、有助于补铁
牛肉丝中的瘦肉可以补充我们的血红蛋白，预防缺铁性贫血。
3、丰富的矿物质
牛肉丝富含锌、铁等矿物质，能够帮助我们健康成长。
五、结论
总的来说，干扁牛肉丝是一道非常简单而又美味的菜品，需要选好优质的牛肉，炒制鲜香可口的干扁牛肉丝，搭配饭菜或者当成零食都非常不错，而且还有很高的营养价值。相信大家尝试做一下肯定会有意想不到的惊喜。