以干扁牛肉片的10种做法，新手也能轻松学会
一、原材料的选择
制作干扁牛肉片需要选择优质的牛肉。新鲜的牛肉肉质鲜美，营养丰富。将牛肉切成适当的片状，用刀背沿肉纹拍打，可以使肉更加松软，口感更佳。之后用淡盐水或者白酒浸泡30分钟，可以去除腥味，提升口感，让牛肉更加入味。
除了牛肉，还需要准备调料：葱姜蒜、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖，色拉油等。
同时，还需准备工具：平底锅、铲子、筷子、碗、盘、刀等。
二、传统做法
1、将牛肉切成约两厘米的薄片。
2、加入调料拌匀，腌制30分钟。
3、平底锅入油，烧至六成热后放入牛肉片，煎至两面金黄色。
4、加入适量水，转小火煮至水分基本蒸发，肉片变为干香状，翻拌均匀后即可出锅。
三、麻辣烤干牛肉
1、将牛肉切成约三厘米大小的薄片。
2、准备麻辣烤串底料，加入葱姜蒜末，盐、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉等调料拌匀。
3、将腌制好的牛肉片穿在烤串上，刷上底料，放入烤箱或者烤架上烤制5-8分钟即可。
四、干煸牛肉丝
1、将牛肉切成比手指略粗的条状。
2、加入料酒、生抽、老抽、白糖，拌匀腌制30分钟。
3、平底锅入油，烧至六成热，放入牛肉丝，炸至金黄色。
4、锅中留少量底油，加入姜片、蒜末、辣椒粉、花椒粉爆香，倒入炸好的牛肉丝，翻炒均匀即可。
五、辣椒干煸牛肉片
1、将牛肉切成薄片状。
2、加入适量盐，拌匀腌制10分钟。
3、锅入油烧至六成热，放入腌制好的牛肉片，煎至两面金黄色。
4、锅中留底油，加入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，倒入煎好的牛肉片，放入盐、白胡椒粉、糖等调味料翻炒均匀即可。
六、绝对美味香辣干牛肉
1、将牛肉切成薄片状。
2、备调料：葱姜蒜末、酱油、生抽、老抽、花椒粉、干辣椒、香菜末。
3、平底锅入油加热，放入葱姜蒜末爆香，放入干辣椒、花椒粉翻炒。
4、放入牛肉片，炒至两面变色。
5、加入生抽、老抽、酱油调味，继续炒至干牛肉片发脆。
6、放入香菜末，炒均匀即可。
七、简单干煸牛肉片
1、将牛肉切成薄片状。
2、备料：姜片、葱段、干辣椒、花椒、盐、糖、酱油、白胡椒粉、花椒粉。
3、平底锅加热，入少量油，加入腌制好的牛肉片煎至两面微焦。
4、倒出多余油份，加入葱段、姜片、花椒、干辣椒爆炒。
5、将炒制好的干辣椒、花椒捞出，加入盐、糖、酱油、白胡椒粉、花椒粉调味，快速翻炒均匀即可。
八、鲜香滋味卤牛肉片
1、将牛肉切成薄片状。
2、准备卤水：清水适量，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、丁香等香料煮沸，倒入适量料酒和酱油调味。
3、将牛肉片放入卤水中煮沸1-2分钟。
4、加入料酒、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鸡精等调味料，继续卤煮10分钟至入味。
5、切成适当大小的片状即可装盘。
九、椒麻味干煸牛肉片
1、将牛肉切成薄片状。
2、备料：葱姜蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、青椒、干辣椒、椒盐、生抽、老抽、醋、花生碎、芝麻。
3、将蒜切成蒜末，姜切成姜丝，葱切成葱段。
4、平底锅入油，烧至6-7成热后，放入蒜末、姜丝、花椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味。
5、放入切好的牛肉片煸炒至两面微焦。
6、加入椒盐、生抽、老抽、醋调味，放入切好的青椒和干辣椒翻炒至入味。
7、最后撒上花生碎、芝麻翻炒均匀即可食用。
十、京式干烤牛肉
1、将牛肉切成薄片状。
2、准备京式烤肉的调料：十三香、芝麻、花椒、干辣椒、香油、生抽。
3、将腌制好的牛肉片穿在烤架上，放入烤炉烤至金黄色。
4、将调料混合在一起，配以生姜末、葱末、蒜末、酱油等拌匀，做成蘸料，搭配烤好的牛肉片食用即可。
结论：
以上就是干扁牛肉片的10种做法，适合新手学习，利用不同的调料和工具，可以做出各种口味不同的美食。无论是传统做法还是创新的菜肴，只要掌握好材料和方法，每一款都能做出美味可口的干扁牛肉片。