一、选材及准备
1、选料：5-6个青椒，250g牛肉。
2、调料：适量盐、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、生姜、蒜、香菜。
3、准备：青椒切丝，牛肉切片，生姜、蒜切末，香菜切碎，干辣椒切段。
二、烹制步骤
1、锅中热油，加入花椒、干辣椒爆香。
2、加入牛肉翻炒至变色。
3、加入生姜、蒜末煸炒。
4、加入青椒丝，翻炒均匀。
5、加入适量盐、生抽、老抽、料酒调味。
6、盖上锅盖，小火炖5分钟。
7、最后撒上香菜碎即可。
三、制作技巧
1、牛肉可选用腱肉、上脑肉等经过煮烂的部位。
2、青椒可以添加豆芽、木耳等蔬菜，口感更丰富。
3、炒香花椒和干辣椒可以提高干锅味。
四、菜品特点
干锅青椒牛肉是一道鲜香可口的川菜菜品，做法简单易学，食材容易购买，适合家常日常食用。
五、总结
本文详细介绍了干锅青椒牛肉的配料、制作步骤、制作技巧和菜品特点，希望读者通过学习这个菜品，可以享受到川菜的独特魅力。