快手乐山清汤牛肉大揭秘:家庭DIY版配方+制作全攻略
一、材料准备
1.鲜牛肉，一般推荐牛后腿部位的肉，比较有筋，也更加美味，建议准备500克左右的牛肉。
2.鲜切面，15克左右即可。如果没有，可自行加入其它面类食材。
3.青菜，中心选用豆苗、菠菜、菜心等青菜，数量约100克左右，依个人口味添加。
4.干贝，30克左右。如果没有可不加。
5.姜、蒜、香葱、八角、桂皮、花椒等调料。
二、食材处理
1.牛肉放入开水中焯水，滤掉浮沫，烧开后再煮5分钟左右，煮完后牛肉更加鲜嫩可口。
2.干贝用水泡发30分钟左右，切成小块代用。
3.调料备齐，花椒、姜、蒜切末，香葱和八角备用。
三、制作步骤
1.锅中少放油，先爆香葱和八角，入姜、蒜末翻炒。
2.加入煮好的牛肉和干贝，继续翻炒，调入盐、酱油等调料。
3.加入适量清水，待水烧开后撇去浮沫，调入一包（15克）鲜切面。
4.最后加入青菜，煮至青菜熟透即可。
四、技巧要点
1.煮牛肉时，煮至水起泡泡，再煮5分钟时间，可以令牛肉口感更加嫩滑。
2.加干贝和鲜切面可以增加口感和层次感。
3.调味时适量加盐和酱油即可，不要太多，以保证汤清口味。
五、总结
快手乐山清汤牛肉是一道经典的川菜名菜，DIY版配方和制作方法简单易学，无需大厨级别厨艺也可以在家中 DIY。对于爱好厨艺的朋友来说，快手乐山清汤牛肉也是一个值得一试的美食项目。