一、使用清水泡发
如果牛肉干实在是太咸了，可以尝试使用清水泡发的方法来救治。将牛肉干放进清水中，让其浸泡一段时间，之后取出晾干即可。这个方法可以起到去掉一部分过咸味道的效果，但需要注意的是，这种方法容易把牛肉干的味道也泡走了，所以需要掌握好泡发的时间。
同时，在泡发的过程中，可以在水中加入一些食盐或葱姜等调料，这样可以起到增加味道、去腥解腻等作用。但同样需要掌握好用量，不要过多的加入。
总之，使用清水泡发的方法救治咸了的牛肉干需要适当地掌握时间和调料的用量，才能达到最好的效果。
二、用醋或酒浸泡
如果清水泡发的效果不是很明显，那么可以尝试使用醋或酒来浸泡牛肉干。将牛肉干放进醋或酒中浸泡一段时间，可以起到去掉咸味并增加香味的效果。
特别是醋，不仅能够除去咸味，还能够增加牛肉干的酸味，让口感更加丰富。但是需要注意的是，醋的用量不能太多，否则会让味道过于酸涩。
而酒则相对更容易被接受，尤其是一些好吃的红酒，不仅可以去咸味，还能够赋予牛肉干独特的酒香味。
三、加点糖或秋水仙碱水
除了醋和酒之外，还可以尝试使用糖或秋水仙碱水来救治咸了的牛肉干。糖是一种调味品，能够增加牛肉干的甜味，同时也会中和一下咸味，让口感更加平衡。而秋水仙碱水则是一种碱性物质，可以中和一部分盐分，使牛肉干不那么咸了。
需要注意的是，加入糖和秋水仙碱水需要适当控制用量，不能太多，否则会影响口感和品质。
此外，还可以将牛肉干用清水浸泡一段时间之后，捞出放入清水中，加入适量的糖或秋水仙碱水，再煮开10-15分钟，煮的时候可以加入一些姜片、红枣等调料，这样可以让牛肉干味道更香更好吃。
四、尝试中药调味
如果以上几种方法都无法解决问题，那么可以尝试使用一些中药调味的方法。例如，可以在烹饪牛肉干时加入一些花椒、八角、桂皮等中药调料，这些调料能够起到驱寒散寒、除湿化痰等作用，而且特别适合在冬天食用。
此外，还可以考虑加入一些淮山、枸杞、红枣等中药材料，这些药材能够补益身体、滋养肝肾、调节身体机能等。但需要注意的是，加入中药要掌握好用量，不然会影响口感并增加食用风险。
五、总结：
针对咸了的牛肉干，可以尝试使用清水泡发、用醋或酒浸泡、加点糖或秋水仙碱水、尝试中药调味等方法来救治。不同的方法效果不同，需要根据实际情况选择最适合的方法。同时，需要掌握好用料的用量和时间，才能达到最好的效果。
总之，希望通过本文的介绍，能够帮助大家解决牛肉干咸口问题，让大家享受更加美味的食品。