懒人福音！成都火锅辣牛肉做法大全分享
一、准备工作
1、准备主料：牛肉、辣椒、生姜、葱、大蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香菜等。
2、将牛肉切成薄片，生姜、葱、大蒜切成末，辣椒切成小段。
3、准备锅和炉具，将火锅热水煮开。
二、制作过程
1、热锅凉油，放入豆瓣酱、花椒以及生姜、葱、大蒜爆香。
2、放入牛肉薄片煸炒至变色。
3、加入适量的水，放入盐、糖、生抽、老抽、料酒、辣椒段等调料，煮至牛肉熟透。
4、撒上香菜即可出锅。
三、制作技巧
1、选用牛肉最好是火锅牛肉，口感更佳。
2、豆瓣酱和花椒炒匀，能增加麻辣的味道。
3、加入适量水煮牛肉，能更好的将调料渗透到肉内。
4、在火锅上方增加一层锡纸，可以防止火锅水溅出烫伤。
四、变化口味
1、将辣椒换成豆角，可以做成川味豆角炒牛肉。
2、将花椒换成孜然，可以做成孜然牛肉片。
3、加入少量酱油和鲜汤，可以将成都火锅辣牛肉改造成宁波酱烧牛肉。
五、总结
成都火锅辣牛肉味道鲜美，制作简单，是一道很受欢迎的家常菜。准备工作要做好，制作过程中火候掌握得当，就可以做出口感良好的成都火锅辣牛肉。