手工酱牛肉刀削面：做法简单易学，口感鲜美无比

一、食材准备

制作手工酱牛肉刀削面需要的食材十分简单，主要有面粉、水、小麦淀粉、牛肉和酱料等材料。

1、面粉：500克

2、水：200克

3、小麦淀粉：50克

4、牛肉：250克

5、酱料：生抽、老抽、醋、蒜泥、麻油、花椒油、香菜等根据个人口味适量调配。

二、面团制作

1、将面粉、水、小麦淀粉揉成光滑的面团，放置30分钟，让面团充分休息。

2、将面团分成若干份，取一份搓成长条状，两手用力拉扯，将面条拉成条状。

3、接着将这一小段面条搞成螺旋状，然后将其压成片状，最后用菜刀将其切成长条状，即为手工刀削面。

三、牛肉处理

1、先将牛肉稍微冷冻一下，这样切起来更好切。

2、切好的牛肉稍微拍打一下，这样可以更容易入味。

3、取一个干净的碗，加入生抽、老抽、醋、蒜泥、麻油、花椒油等制作酱料的成分，搅拌均匀后，将牛肉浸泡在酱料里。

4、腌制牛肉的时间一般在30分钟左右，这样可以保证牛肉充分入味。

四、烹制步骤

1、将切好的面放入加盐的水中，煮熟后捞出备用。

2、锅烧热后加入适量的油，放入腌制好的牛肉，煎炒至变色。

3、倒入之前调制好的酱料煮沸，调匀后，加入煮好的面条。

4、用铲子翻拌均匀，让面条充分吸收酱料。

五、总结

手工酱牛肉刀削面的做法十分简单，但是制作过程需要注重细节。掌握好制作手工刀削面和腌制牛肉的技巧，可以制作出口感鲜美的牛肉面条。除了以上介绍的食材和步骤，也可以根据个人的口味进行不同的搭配和加工，创新出更多款式的手工刀削面。