手把手教授兰州拉面制作
一、制作面团
1、准备鸡蛋、水、面粉等材料。
2、将面粉倒入大盆中，用手推成山形，放一个小坑。
3、往坑里打入一个鸡蛋，加入适量水，开始搅拌。
4、一边搅拌一边慢慢往面粉中添水，直到搅成面团。
5、取一个干净保鲜袋，将面团装进去并封口，醒面约30分钟。
二、拉面条
1、将面团平铺在案板上，用刀切成若干个均匀的小面团。
2、取一个面团搓成长条形，压扁。
3、将面团有节奏地往两边拉，使其逐渐变薄。
4、在拉面过程中，可以不断地撒些面粉，防止面条黏连。
5、拉到合适的长度后，将面条晾晒或下入开水煮熟，使用。
三、配菜
1、选择配菜：牛肉、面筋、豆腐皮、芹菜、香菜等。
2、将牛肉切成薄片，用水焯烫至变色后捞起待用。
3、将面筋、豆腐皮等食材切成长条形，煮熟备用。
4、洗净芹菜、香菜等蔬菜，切成碎末，备用。
四、调制汤料
1、准备牛肉骨、八角、桂皮、姜片、葱段等材料。
2、将牛肉骨、八角等下锅煮至开水，捞出洗净备用。
3、将牛肉骨、八角等重新下锅煮至汤色鲜美，约60分钟。
4、将煮好的牛肉骨捞出，倒入适量盐、葱花、姜末、酱油等调料，搅拌均匀。
五、总结
制作兰州拉面虽然看似简单，但要想做出地道的美食还需要多加练习。制作好的面条要注意放置时间，最好在煮之前先晾晒一会儿，这样能让面条更加有韧性。同时，调制汤料也是关键，要根据自己的口味加适量盐、酱油等，调出最适合自己口感的兰州拉面。