易学牛肉煮烂：菜鸟也能简单掌握！
一、选牛肉：选对牛肉关键在于部位选择
1、 牛腩：用来煮汤或红烧，因煮烂后口感滑嫩，口感十分好。
2、牛腱：纤维丰富而不绵软，烹调制作汤品、煎牛排非常适宜。
3、牛肉：产自牛脖颈和前腿部位肉，适合海淀、卤制等烹调方式。
4、牛脊肉：牛的后腰部位，因长期运动，肉质特别结实，一般用于火锅、煎牛排等烹调方式。
二、调料选择： 调料的使用对口感影响至关重要
1、生姜：炖肉中不可少的一味调味品，清热祛湿，去腥提香。
2、料酒：用于去腥提香，能让肉更加鲜美。
3、八角、桂皮等辛香料：能够为肉味增添浓郁，口感更好。
三、烹调方式：烹饪技巧和时间掌握很重要
1、红烧牛肉：选用牛腩或者牛腱，将牛肉焯水煮烂，放入油锅煎香再加入调料，焖烧约30分钟左右出锅。
2、清炖牛肉：选用牛腩或牛腱，加入滚水或高压锅中炖煮约60分钟，调入盐等调味料。
3、卤牛肉：选用牛肉，先进行焯水处理，然后加入卤料中焖煮2至3小时。
四、诀窍：
1、加热过程中一定要注意不要烧干锅底。
2、放调味料的时候一定要掌握好分量。
3、烹调时间要根据肉的品种和大小进行调整。
结论：
经过以上的介绍，易学牛肉煮烂还真的是菜鸟也能简单掌握啊！只要选对肉部位，选对调料，掌握好烹调技巧和时间，就能做出一道色香味俱佳、营养丰富的牛肉美食。