正宗酸菜牛肉面制作视频，口感绝佳！

一、选材

1、面：选择高筋度的小麦粉制作，保证在面糰加工和拉面的过程中不易断裂。

2、牛肉：选择新鲜的牛肉，主要选用上脑或牛肩上部的肉，口感柔软，肉质鲜美。

3、酸菜：选用有味道、脆嫩的酸菜，经过清洗去掉杂质后，等待放入腌制盐水中储存。

二、制作过程

1、腌制酸菜

将酸菜切成小块，加入约两勺的盐，搅拌均匀后成为入味的酸菜。

2、煮面和牛肉

将面条煮熟，放入隔水器中沥干水分。

将牛肉倒入锅中焯一下水，去除浮沫。

3、煸炒酸菜和葱姜蒜

将酸菜入锅，倒入油，放入切好的葱姜蒜，翻炒均匀。

4、煮面和牛肉

将煮好的面条加入酸菜翻炒均匀，再加入牛肉和适量的盐，翻炒至表面金黄酥脆。

5、出锅装碗

将煮好的酸菜牛肉面装入碗中，加入适量的香菜作为装饰即可。

三、口感体验

这款酸菜牛肉面色香味俱佳，口感绝佳，汤汁鲜美，让人垂涎欲滴。牛肉肉质柔韧，顺滑多汁，口感绝佳，酸菜清新微酸，且配上面条香味十足。

四、其他制作建议

1、面条中加入代码K粉后，面条方式口感更加Q弹有嚼劲，但有些人可能不喜欢此口感；

2、对于想要更好的口感表现的人士可以将面糰揉好后放入冰箱冷藏1-2小时后，取出面糰，再进行擀面、拉面等操作，口感更加弹牙可口。

五、总结：

总之，这款正宗酸菜牛肉面是家中制作简单、口感绝佳的一款面食。选用新鲜材料，合理的制作顺序，能够呈现出鲜美口感的一碗面条。