一、食材准备
毛豆、牛肉、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖、生粉
1、毛豆洗净洁净，沥干水份
2、牛肉洗净，切成丁状，加盐、生粉、料酒进行腌制
3、葱姜蒜切末备用
二、烹饪步骤
1、热锅冷油，将牛肉丁煸炒至变色，盛出备用
2、锅中倒入豆瓣酱，炒香，加入洗净的毛豆，翻炒均匀
3、加入葱姜蒜末，翻炒均匀
4、再次放入牛肉丁，加生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、糖进行调味，翻炒均匀
5、加水或高汤，焖煮5-10分钟
6、最后撒上葱花即可
三、技巧提示
1、选用鲜嫩的牛肉，切割时要逆着肉纹切，更容易入味
2、毛豆炒之前一定要煮熟，否则会有硬渣口感
3、重口味可加入干辣椒一同炒制，提高口感
四、营养价值
毛豆炒牛肉丁是一道丰富营养的家常菜，牛肉富含蛋白质和铁元素，有益于增强体力和免疫力；毛豆含有膳食纤维、维生素和矿物质，对消化道和骨骼有良好的保健作用。
五、总结
毛豆炒牛肉丁是一道搭配经典的家常菜肴，具有口感鲜美、简单易操作、营养丰富的特点。在烹饪过程中，可以根据个人口味进行适当调整，搭配合适的配菜，享受美味又健康的餐桌时光。