油炸牛肉干制作方法详解，口感鲜美，简单易学！
一、选料和准备
1、牛肉：选用优质肉质好的前腿肉或者后腿肉，肉的纹理扎实，颜色鲜红。
2、腌制材料：盐、白糖、料酒、花椒粉。
3、油炸材料：淀粉、油、鸡蛋。
4、工具：切肉刀、砧板、碗、炒勺、炸锅、漏勺。
二、制作腌肉
1、将牛肉切成3mm左右的薄片。
2、将腌制材料放入碗中，均匀混合。
3、将薄片牛肉均匀地挤上腌制材料，用手揉搓均匀，让肉吸收腌料，腌制1-2小时。
三、油炸牛肉干
1、将腌制好的牛肉在淀粉里面裹上一层，晃晃手让淀粉均匀地附着在肉片上。
2、把鸡蛋打成蛋液。
3、将淀粉裹好的肉片蘸上鸡蛋液。
4、开火，将油烧热至170°C，放入蘸好鸡蛋液的肉片，炸至金黄色。
5、倒出油，将炸好的肉片放在纸巾上吸去多余油份，晾凉。
四、下一步
1、将油炸好的牛肉干放在烤箱中烤制至表面微干（80℃左右）、翻面后再烤25分钟左右即可。
2、将烤好的牛肉干转移到烧开的盐水中焯水一下。
3、再次放回烤箱中烤至表面干燥即可。
五、总结
以上制作油炸牛肉干的方法，制作过程简单易学，口感鲜美。制作时注意火候，控制好油温，更能制作出口感鲜美的油炸牛肉干。