清爽美味 | 牛肉萝卜汤全步骤
一、原材料准备
1、牛肉：选择去除膻味、纹理分明、肥瘦相间的筋头肉，切成小块。
2、萝卜：选取新鲜的白萝卜，去皮、切段。
3、调料：姜片、葱段、料酒、盐适量。
二、焯水去腥
将切好的牛肉块用冷水烧开，捞出晾凉。
三、清汤煮牛
1、热锅凉油，下姜片、葱段，煸炒出香味。
2、加入料酒煮至酒气蒸发，再加入清水后煮开。
3、加入焯水过的牛肉块，用小火煮至牛肉变酥烂。
四、热萝卜汤
1、用另一锅热水焯烫萝卜块，去除萝卜碱味道。
2、加入煮牛肉的锅中和牛肉一起煮沸。
3、加盐调味，撇去浮沫即可关火。
五、总结
牛肉萝卜汤是一道经典汤品，具有去火、健脾开胃的功效。选用优质的牛肉和新鲜的萝卜作为原材料，加上适量的调味料，汤汁清爽可口，萝卜也能充分地吸收牛肉的营养，滋味独特，是不可多得的美味佳肴。