清香浓郁的红烧牛肉，绝妙家常做法公开！

一、选料要求

1、选用优质牛肉

首先，要选用含有一定量脂肪的牛肉，这样在烹饪过程中可以使得肉质更加鲜嫩多汁。其次，选用时选用腰部、后腿等较为柔软的部位，这样炖出来的肉质更加软烂可口。在购买时，可以选择有一定新鲜度、无异味、无血迹的牛肉。

2、配料丰富多样

制作红烧牛肉需要有姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、八角等调味品。其中姜、蒜可以去腥增香，洋葱可以增加甜味，豆瓣酱可以调节味道，八角可以去臭提香，加上适量酱油、料酒、盐等佐料，才能使得红烧牛肉的味道更加地浓郁可口。

3、烹调技巧合理运用

在烹饪时，需要先将牛肉焯水去血水，然后选择合适的炖锅进行烹饪。在煮的过程中，不能加快火力，长时间煮出来的口感最佳，肉质软烂，汤汁也更加浓郁。

二、烹饪步骤

1、将牛肉洗净后切块，并放入热水中焯水去血水。

2、葱姜蒜洗净后切片备用。

3、锅中放油烧热后，将葱姜蒜放入锅中翻炒。

4、放入豆瓣酱、八角、酱油、料酒、糖等调味料，继续翻炒。

5、放入将焯水后的牛肉块，翻炒均匀。

6、加入适量的清水，放入冰糖等佐料，盖上盖子煮20分钟左右，然后转中火继续烧至汤汁浓稠，牛肉酥烂。

7、最后加入适量盐、味精调味，出锅前可以加入一些香菜提香。

三、美食推荐

红烧牛肉搭配米饭、馒头等主食均可，也可以根据喜好搭配炒菜，如清炒芦笋、醋溜土豆丝等，这样的搭配更显得丰富多样化。

四、小贴士

1、在焯水的时候可以加入一些料酒或白醋去腥味。

2、在煮的过程中，要保持煮的时间和火力，使得汤汁更加浓郁，肉质更加柔软可口。

3、如果想要牛肉更加入味，可以提前腌制一下，将牛肉放入碗中加入少量的盐、酱油搅拌均匀，静置片刻即可。

五、总结

红烧牛肉是一道非常经典的川菜，在家庭中也是非常受欢迎的一种家常菜。选料、配料、烹调技巧等方面都需要注意到位，才能使得红烧牛肉口感绝佳，浓郁可口，让人一试就爱上！